浦安ブライトンホテル・「螢」の「京の顔見世」後編

今回は浦安ブライトンホテルにある京懐石料理・「螢」で、２００７年１２月のあつらえ料理「京の顔見世」コースの後編となります。
前回は・・
先付 ： 流し胡麻　ちんちら醤油　寒梅 唐墨コニャック　わらべ大根 鶉けんちん焼き
煮物 ： 松葉かに真丈　内子 占地　小松菜　柚子
造り ：　皮はぎ　本まぐろ　みる貝　あしらい
冬肴 ： 甘鯛の湯葉とろ蒸し 結び人参　山葵
珍味 ：　伊勢えび奈良漬け　冷や玉子
をご紹介したので、今回は、「十八番」、「温菜」、「江戸前寿司」、「デザート」を紹介しますね。

十八番。「十八番」は歌舞伎風の絵柄で包まれ出てきました。
それを外すと・・・

左上　：　とら河豚七味　酢立
中上　：　赤座海老の桃山焼き
右上　：　特選和牛の西京漬け
左下　：　白子のパン揚げ　詰めトマト
中下　：　鮑つらら雲丹よごし
右下　：　献上千枚かぶら　シメ関さば
どれも高級食材ですね。

温菜　：　海老いも八方煮　慈姑旨煮　明石たこ柔煮　黄味だれ　どんこ椎茸　ちんげん菜

江戸前すし　赤だし
鮨は中央の穴子が特に美味しかったです。

デザート
メロンです。　ソースはキウイソースでした。

大変満足したお食事でした。
EVA-CHINはやっぱり日本料理が好きですね。

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