ウェスティンホテル淡路の鱧づくしコース前編

ウェスティンホテル淡路の３階にある日本料理店「はなの」。
EVA-CHINは淡路の食材を生かすウェスティンホテル淡路の「はなの」が好きで、ウェスティンホテル淡路に宿泊する際はいつも利用するレストランです。
日本料理「はなの」では６月１日から８月３１日までの間、「鱧の宴」として関西では夏の食材として親しまれる鱧を使ったコース料理を提供しています。
今回は２回に分けて、今、日本料理「はなの」で味わえる「鱧づくしコース（１３５００円）」をご紹介致しましょう。


ウェスティンホテル淡路・日本料理「はなの」。
淡路島ならではの食材を生かす日本料理店。
EVA-CHINは「はなの」の料理が食べたくて、ウェスティンホテル淡路に行っていると表現しても過言ではありません。

★鱧づくし★


先付
鱧湯引き　　トマト　　水茄子　　小線野菜　　加減酢ゼリー


煮物椀
薄葛仕立て　鱧湯葉蒸し　あらせいとう　梅肉　柚子


造り変り
炭火で　　鱧焼ちり　万願寺唐辛子　酢立
ちり酢　梅肉　塩


やはり鱧には梅肉が合いますね。（写真右端）

次回は揚物～水菓子までご紹介します。

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